一文带你详细了解植物蛋白胨的制备方法

　　植物蛋白胨当中不仅含有丰富的氨基酸，特别是含硫氨基酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料。在培养基当中它起的主要作用是提供氮源。实验室用作培养基，培养细菌。

　　植物蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨属于微生物蛋白胨。

　　蛋白质分解产物，如将牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明胶、大豆蛋白、丝蛋白、血纤维蛋白等为原料，经不*的水解工艺所得的产物。市售产品以淡黄至棕黄色粉剂为主。其分子量介于䏡和肽之间，约2000左右。不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。

　　植物蛋白胨的制备方法目前，外用于食品、医药、生物培养、微生物发酵工业等的蛋白胨，原材料大多为动物蛋白、植物蛋白，通常是在液体条件下，使用动物蛋白酶、植物蛋白酶及微生物蛋白酶制剂进行水解，再经固液分离，浓缩，喷雾干燥制得成品，其工艺过程浪费能源，酶制剂的使用也使得产品成本大幅度提高，同时也存在着动物蛋白原料来源各异，致使蛋白胨产品各种氨基酸含量比例差异较大，影响终端产品的质量及产率的问题。